Сахар не является вредным продуктом, проблема заключается в его избыточном употреблении. За последние 400 лет мы создали новое поколение продуктов, которое содержит в разы больше сахара. Тяга к сладкому у нас записана в геноме и связана с эволюционными причинами и нашим детством. Сахароза - это две разных молекулы: глюкоза и фруктоза. Биохимия наших клеток настроена именно на глюкозу, поэтому только глюкоза из продуктов попадает в больших количествах в кровь, а фруктоза никак не повышает сахар в крови.